خواص چغندر سفید چیست؟ - مقاله های علمی

به گزارش مقاله های علمی، چغندر سفید گیاهی است که از آن شکر استخراج می شود. خواص چغندر سفید شامل مقابله با سرطان، تقویت حافظه، کمک به درمان جذام، تقویت قوای بدنی، تقویت بینایی، کاهش التهاب، کاهش فشار خون و کمک به رشد جنین می شود.

مقاله های علمی | سرویس سلامت - چغندر سفید نسبت به چغندر قرمز کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. در بیشتر نقاط دنیا، چغندر سفید به عنوان منبعی برای استخراج شکر کشت می شود. از این رو به این نوع چغندر، چغندر قند نیز می گویند. این گیاه حاوی انواع ویتامین، چون A ،B و C و مواد معدنی مانند فسفر، آهن، کلسیم، فیبر، پتاسیم، منگنز، منیزیم، بتاکاروتن، بتالین و اسید فولیک، نیترات، پروتیئن و مواد قندی و چربی است. در ادامه با خواص چغندر سفید بیشتر آشنا می شوید.

چغندر گیاهی با برگ های درشت و پهن که مخروطی شکل هستند و این گیاه از زمان های قدیم تا امروز مورد مصرف است. گیاه چغندر انواع مختلفی دارد. چغندر بنفش تیره یا قرمز (لبو)، چغندر سفید (قند)، چغندر زرد که در ایران این نوع بسیار کمتر یافت می شود. این گیاه در صنایع غذایی به عنوان رنگ خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. موارد مصرف آن به صورت پخته که در و آش، به صورت خام در انواع سالاد، رست شده، در ترشی های مختلف و در ماست ها به عنوان نوعی بورانی مورد مصرف است. این گیاه در پزشکی نیز به عنوان داروی گیاهی استفاده می شود.

طبع چغندر

این گیاه دارای طبع گرم و تر است.

مهمترین خواص چغندر سفید

مقابله با سرطان

رنگ سفید این گیاه به دلیل بتالین است. بتالین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، سم زدایی و ضد التهابی است. محققان در مطالعات اجرا شده در یافتند که این ماده مکمل دارویی بسیار قوی است که عوارض ناشی از شیمی درمانی را در افرادی که مبتلا به سرطان سینه، پروستات، لوزالمعده، معده و مثانه هستند، کاهش می دهد.

تقویت قوای بدنی

این گیاه سرشار زا مواد معدنی است. یکی از این مواد نیترات های موجود در آن است. این ماده موجب افزایش استقامت و مقاومت بدن می شود. در یک آزمایش، به چند دوچرخه سوار قبل از مسابقه آب چغندر داده و نتیجه آن پیمودن 15 درصد مسافت بیشتر بود. چند ساعت قبل از تمرین، برای افزایش مقاومت بدنی، نوشیدن 2 لیوان آب چغندر کافی است. از سوی دیگر نوشیدن آب چغندر می تواند در اکسیژن گیری هنگام ورزش کمک شایانی بکند و تحمل ورزشی فرد را بالا ببرد.

تقویت بینایی

یکی دیگر از خواص چغندر سفید تقویت بینایی است. برگ های سبز چغندر سفید، حاوی مقدار بسکمک آهن است و عناصر دیگری مانند بتاکاروتن، لوتین و کاروتنوئید دارد که برای تقویت چشم بسیار لازم و مقید است. با مصرف این گیاه خوشمزه، می توانید هویج را کنار بگذارید.

کاهش فشار خون

یکی از شاخص ترین خواص چغندر سفید کاهش فشار خون است. نیترات های موجود در این گیاه برای هضم در بدن به اسید نیتریک تبدیل می شود. این ماده، در بدن به بازتر شدن رگ ها کمک می کند و در نهایت خون به آرامی در آن جریان دارد. این کار موجب کاهش فشار خون می شود. در پژوهشی بین چند نفر از افراد که آب چغندر نوشیدن بررسی شد که فشار خون آن ها 4 تا 5 عدد کاهش پیدا کرد.

کمک به دفع مسمومیت

فرآیند سم زدایی در بدن به کمک بنتالین های موجود در چغندر سفید اتفاق می افتد. وقتی بعد از مصرف، رنگ دانه ها در بدن تجزیه می شوند، بتالین ها موجب نابودی سموم می شود و ذرات اضافی را از بدن دفع می کند. این کار موجب تصفیه کبد و خون می شود. ماده دیگری به نام منگنز به تقویت سیستم بدن کمک می کند و این کار باعث بهتر کار کردن کبد و کلیه ها می شود.

کاهش التهاب

چغندر سفید سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. بدن بعد از هرگونه آسیبی، واکنشش را به صورت التهاب نشان می دهد. این گیاه با تقویت گلبول های سفید و حفاظت از سلول های پروتئین و آنزیم ها در مقابل این موضوع مقابله می کند. افزایش گلبول های سفید موجب می شود که این سلول ها در تشخیص و حذف سلول های خارجی و هر عامل بیگانه بهتر عمل کنند.

کمک به رشد جنین

خواص چغندر سفید به موارد ذکر شده در بالا محدود نمی شود و این گیاه پر خاصیت در دوران بارداری جز مواد بسیار مفید است. این ماده به دلیل مقدار بالای ویتامین B، برای رشد جنین و جلوگیری از هر ناهنجاری در دوران بارداری لازم است.

جلوگیری از جذام

این گیاه پر خاصیت، به دلیل حضور آرسنیک روبیدیم می تواند از بیماری جذام جلوگیری کند. باید از چغندر سفید به میزان لازم استفاده کرد تا بدن بتواند با این بیماری مقابله کند.

کمک به تقویت حافظه

چغندر سفید به دلیل فسفر موجود در آن، برای تقویت حافظه لازم است. مصرف آن موجب تقویت حافظه و اعصاب می شود.

مضرات چغندر سفید

• یکی از مسائل رایج بعد از خوردن چغندر، تغییر رنگ ادرار و مدفوع است. این امر به دلیل رنگ دانه های موجود در آن است. اگر بعد از چند روز ادامه داشت، به
• پزشک مراجعه کنید.
• کسانی که به سوء هاضمه مبتلا هستند، از خوردن آن خودداری کنند.
• کسانی که دیابت دارند مجاز به مصرف چغندر سفید نیستند.

توصیه های مهم

• خوردن آب برگ چغندر سفید، برای درد های معده، چاقی و سردرد مفید است.
• فرق چغندر با لبو در این است که به چغندر قرمز پخته شده، لبو می گویند.
• چغندر سفید، اشتهاآور و دافع اسید اوریک موجود در بدن است.
• ترکیب چغندر با آب هویج دفع کننده سنگ کیسه صفرا است.
• مصرف چغندر سفید و انواع چغندر در فصول سرد و هوای خشک مؤثر تر است و به همه افراد به خصوص افراد مسن و سالمند بیشتر توصیه می شود.