طرز تهیه سیر قلیه گیلانی - مقاله های علمی

به گزارش مقاله های علمی، سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه از غذاهای محلی و پرطرفدار شمال کشور است.

شهرهای شمالی ایران علاوه بر جاذبه های تفریحی جذاب، غذاهای خوشمزه با چاشنی های بومی اشتهاآور دارند. خورشت سیر قلیه یکی از این غذاها است که در پخت آن از برگ سیر تازه و گوشت مرغ یا مرغابی استفاده می شود. با بخش آشپزی مقاله های علمی و طرز تهیه سیر قلیه همراه باشید.

مواد لازم

• لپه 1 و ½ پیمانه
• برگ سیر سرخ شده 6 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 5 عدد
• مرغ 600 گرم سینه یا ران (می توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
• نمک، فلفل و زردچوبه به میران لازم

طرز تهیه سیر قلیه

• از شب قبل لپه ها را بخیسانید. توجه داشته باشید که آب لپه ها باید چند بار عوض شود. پس از آن لپه ها را بپزید.
• برگ های سیر شسته شده که آب آن ها را گرفته اید به صورت ریز (مثل سبزی خورشتی) خرد کنید.
• پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
• برگ های سیر را به پیاز اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا طلایی شوند.
• تخم مرغ ها را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند. سپس مخلوط تخم مرغ و سیر و پیازها را هم بزنید و لپه ها را به آن اضافه کنید.
• مرغ را به صورت جداگانه همراه با زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. بهتر است مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
• مرغ ها را بعد از پخت در ظرف دیگری سرخ کرده و به همراه آب مرغ به سیر و تخم مرغ و پیاز اضافه کنید. سپس اجازه دهید این مواد با هم پخته شوند و به روغن بیفتند. توجه داشته باشید که آب خورشت سیر قلیه در پایان نباید زیاد باشد.
• برای طعم دهی به این خورشت می توانید از آبغوره نیز استفاده کنید.
• خورشت سیر قلیه کنار برنج و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو می شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با غذاهای بیشتر لونگی مرغ، غذاهای محلی شمالی را مطالعه کنید.